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    • 于康(吃好每天3顿饭)
      • 作者:于康
      • 出版社:化学工业
      • ISBN:9787122138132
      • 出版日期:2012/06/01
      • 页数:220
    • 售价:13.41
  • 内容大纲

        《于康:吃好每天3顿饭》为北京协和医院于康教授扛鼎力作。迄今最有用的百姓吃饭小百科!
        在《于康:吃好每天3顿饭》这本书里,于康老师用最平实的语言告诉你怎样吃好每天三顿饭,用最通俗的讲解告诉你怎样有效摄取营养素,用最实用的方法告诉你怎样选好每天入口的各类食材。大到营养科学,食品安全,小到一茶一饭一种食材,悉心传授营养知识,帮您掌握吃饭的智慧,教您吃得安心又健康!
        书后附有于康教授特别推荐的40种健康热量食谱,更随书赠送于康教授健康语录彩色大拉页,方便读者随时随地学习健康饮食知识。
  • 作者介绍

        于康,健康中国2012十大年度人物。北京协和医院临床营养科主任医师、教授,中央电视台《健康之路》栏目、北京电视台《养生堂》栏目特约专家,《中华临床营养杂志》副主编、卫生部营养标准委员会委员、中华预防医学会肠外肠内营养学分会委员、中华预防医学会健康评估与控制专业委员会委员、中国医师协会健康管理及健康保险专业委员会常务委员。     多年来从事临床营养支持、治疗与学术研究工作,擅长营养风险筛查、营养评定以及糖尿病、肾脏病、痛风症、妊娠糖尿病等各类疾病及外科手术的营养治疗和肠内营养支持。     在中国核心医学期刊以及国际会议上发表学术论文八十余篇,参与二十八部学术专著的编写工作,出版科普作品百余部,其中畅销代表作有《于康:吃好每天3顿饭》《吃什么?怎么吃?》《饮食决定健康》《小食物大功效》《做自己的营养医生》等。     先后获得日本外科代谢和营养学会青年研究奖、中国营养学会肠外及肠内营养研究成果奖、北京协和医院优秀论文奖、中国协和医科大学优秀教师奖、中国疾病预防控制中心全民健身活动优秀工作者奖、北京市东城区健康促进工作者奖等。
  • 目录

    上篇  吃好每天三顿饭
      吃得不当引燃全身疾病
      营养的前提是安全
      不偏食,身体才能真的好
        到底什么该多吃,什么该少吃?
        《中国居民膳食指南》要记牢
      三顿饭,怎么吃
        健康早餐的黄金法则
        推荐6种明星午餐食物
        晚餐吃不好,疾病跟着跑
      您吃对顺序了吗?
        正确的上菜顺序该怎样
    中篇  三顿饭里的营养素
      能量=生命,不要命的人才不吃饭
        没有能量就没有生命
        三大供能营养素
        能量不平衡,疾病缠上身
        食物能量计算“三部曲”
      钾和钠,盐里面的朋友和冤家
        补钾多吃菌类和绿叶菜
        从高盐变成低盐,收缩压就能下降3毫米汞柱
      口味重,让你一年多长7公斤
        为什么我们的油摄入量会高出这么多呢?
        同样的一勺油,我们可以有三种选择
        高价食用油营养未必高
        橄榄油并非保健品
      不喝水一定会生病
        等到口渴再喝水就晚了
        人一天该喝2500毫升水
        饮水时间表
        不要偏信概念水,凉白开水就是最好的日常饮料
      维生素与维和部队
        维生素的鲜明 “个性”
        为什么要“补”维生素
        维生素A:夜视力和角膜保护神
        维生素D:强身壮骨有功效
        维生素E:抗衰老明星
        维生素C:解决困倦疲劳、牙龈出血
        维生素B1与“脚气病”
        维生素B2与“烂嘴角”
        叶酸与贫血
      食物中的营养彩虹
        嘴巴也“好色”
        红色食物:抗衰老,保护心血管
        黄色食物:含有维生素E和膳食纤维
        黑色食物:含有抗氧化的好东西
        蓝色食物:强大的抗肿瘤功能
        白色食物:提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏
      膳食纤维为什么被炒得这么热
        膳食纤维:人体的“清道夫”

        可溶性膳食纤维降低餐后血糖,不可溶性膳食纤维防治便秘
      矿物质,知多少
        人体少不了矿物质
        钙:担负着生命重要的生理功能
        铁:缺铁可引起缺铁性贫血
        锌:胎儿生长发育的“生命火花”
        铬:“葡萄糖耐量因子”
        硒:保护心肌有奇效
      食物是最好的美容品
        皮肤干燥可能是因为缺乏必需脂肪酸和维生素A
        皮肤淤斑可能缺乏维生素K和维生素C
        伤口迟迟不愈合可能缺乏蛋白质、锌和维生素C
        皮肤出现湿疹皮疹可能缺乏B族维生素
    下篇    选对食材不生病
      每天一餐应有一菌
      名贵食材的平民替身
        燕窝:豆腐、银耳也能移花接木
        海参:不如一天两个鸡蛋清
        人参:常吃萝卜赛人参
        鲍鱼:可比一天1~2袋奶
        鱼翅不如猪脚
      火龙果是不甜的高糖水果
      牛奶招谁惹谁了
        喝牛奶会致癌?
        早餐奶不能代替早餐
        舒化奶、有机奶、脱脂奶、高钙奶都是啥
        没有添加任何成分的奶最好
        骨汤补钙不如牛奶
        牛奶怎么喝?
        喝牛奶有四忌
      谈肉色变该不该
        肉类营养大调查
        不吃肉容易缺乏维生素B12
        每天吃二两肉
        鱼肉:让好胆固醇升高,坏胆固醇降低,预防心脑血管疾病
        鸭肉:单不饱和脂肪酸接近橄榄油
        猪肉:含铁量比其他肉类高
      水果嚼疑天上味,一颗功效价千金
        水果开胃吗?
        吃水果要讲究三看五不可
        水果什么时候吃最好
        美容奇果—草莓
        苹果:含有丰富的水溶性膳食纤维
        维生素C之王猕猴桃
      蔬菜应该怎么吃
        知否知否,应是绿肥红瘦
        蔬菜购买不该看虫眼
        蔬菜放在冰箱里面也会损失维生素
        蔬菜巧烹味尤长
        日啖蔬菜1斤,苗条健康十分

        最好不要吃剩菜
        抗癌明星话芦笋
        不老“仙丹”卷心菜
        “餐桌上的降压药”—芹菜
        韭菜美名“洗肠草”
        小小番茄保护心脏
        明目良品胡萝卜
        低脂纤维“罐头”—魔芋
        萝卜熟,医生哭
        土豆与谷类混吃可提高蛋白质利用率
        唯一含前列腺素A的洋葱
        怎么吃蒜最营养?
      分级选零食,好吃也不胖
        优选级零食:水果、坚果
        条件级零食:巧克力和海苔
        限制级零食:果冻、膨化食品、腌制食品、曲奇
      不吃主食,大错特错
        主食不能过于精细
        大米:盘中粒粒皆辛苦
        面:老年人最好吃发面
        粗粮虽好,亦有宜忌
        宋美龄活到106岁和燕麦有关系
        豆类:最具有营养价值的是黄豆
        玉米:国际抗癌协会公布的抗癌食品
        薯类:含有丰富的膳食纤维
        主食的最佳替代品—红薯
      吃鸡蛋会升高胆固醇吗?
        鸡蛋是平民饮食第一位
        柴鸡蛋只是口感好
        乌鸡蛋和普通鸡蛋差别不大
        毛蛋里面细菌多
        特殊加工的鸡蛋吃前最好蒸几分钟
        红皮鸡蛋VS白皮鸡蛋
      巧手烹调,热量食谱
        烹调术语知多少?
        如何让烹调达到最佳效果?
        选购质精味美的食物做原料
        巧用小小调味品
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